Laxpasta med spenat och grädde

Har du lax kvar från påskbordet? Då är denna laxpasta med spenat och grädde den perfekta rätten för att ta vara på resterna! Den är krämig, smakrik och går snabbt att laga – en riktig vardagsräddare efter högtiden. Perfekt till lunch eller middag när du vill ha något gott utan krångel!

Recept

Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 300 g tillagad lax (varmrökt, gravad eller ugnsbakad)

• 300 g pasta (t.ex. tagliatelle eller spaghetti)

• 2 dl grädde

• 1 dl pastavatten

• 2 nävar färsk spenat

• 1 liten gul lök, finhackad

• 2 msk smör eller olivolja

• 1 tsk dijonsenap

• 1 krm svartpeppar

• 1 msk citronsaft

• 1 dl riven parmesan (valfritt)

Instruktioner

1. Koka pastan: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av vattnet.

2. Stek löken: Hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna. Fräs löken tills den är mjuk och glansig.

3. Tillsätt spenat och grädde: Lägg i spenaten och låt den mjukna. Häll sedan i grädden och pastavattnet. Rör ner dijonsenap, svartpeppar och citronsaft. Låt sjuda i några minuter.

4. Blanda i lax och pasta: Lägg i den tillagade laxen, bruten i bitar. Tillsätt pastan och blanda runt så att allt täcks av den krämiga såsen.

5. Servera: Strö över riven parmesan och servera direkt.