Krispig grönkålssallad med varmrökt sidfläsk och rostade nötter
När grönkålen är nyplockad och knaprig, och sommarens sista sol värmer, passar den här salladen perfekt. Krispig grönkål masseras med en syrlig dressing och toppas med salt varmrökt sidfläsk, rostade nötter och gärna några skivor färsk nektarin eller äpple. En smakrik kombination av sälta, sötma och crunch – perfekt som lunchrätt eller tillbehör till en sensommarmiddag.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
200 g färsk grönkål
150 g varmrökt sidfläsk eller bacon, i tärningar
1 dl rostade valnötter eller hasselnötter
1 nektarin eller äpple, tunt skivat (valfritt)
1 dl riven parmesan eller annan hårdost (valfritt)
Dressing:
2 msk olivolja
1 msk citronjuice eller äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
Salt och svartpeppar
Instruktioner
Skölj och repa grönkålen från stjälkarna. Massera kålen med lite av dressingen tills den mjuknar något.
Stek sidfläsket krispigt i en het panna. Låt rinna av på hushållspapper.
Rosta nötterna lätt i torr panna tills de doftar nötigt.
Blanda grönkål med resterande dressing. Toppa med fläsk, nötter, frukt och ev. riven ost.
Servera direkt som en matig sallad eller som ett tillbehör.
VINMATCHNING
Detta vin är ett perfekt val för dig som vill upptäcka något nytt – ett aromatiskt och kryddigt vin som fungerar utmärkt till rätter med saffran, aioli, ljust kött eller medelhavsinspirerad vegetarisk mat.
Intressanta fakta
Grönkål i säsong: Även om grönkål är mest känd som vintergröda, skördas den också färsk i augusti – spröd och mild i smaken.
Smakkombination: Den salta rökigheten från fläsket möter den friska syran i dressingen och nötternas crunch – en riktig smakexplosion.
Variation: Gör den vegetarisk genom att byta ut fläsket mot rostade kikärtor eller grillad halloumi.
Information för allergiker
Gluten: Fri från gluten, men kontrollera ev. dressingtillbehör.
Laktos/mjölkprotein: Innehåller ost – välj laktosfri ost eller uteslut den.
Nötter: Innehåller nötter – kan ersättas med frön vid allergi.
Ägg och soja: Innehåller inte ägg eller soja.
Fläsk: Innehåller sidfläsk – kan ersättas för vegetariskt alternativ.
