Kräftcheesecake

Denna kräftcheesecake är den perfekta rätten till midsommarbuffén – en kall, krämig och smakrik tårta fylld med kräftstjärtar, dill, citron och färskost på en botten av kavring. Den är enkel att förbereda dagen innan, vilket gör den både praktisk och festlig. Smakerna är klassiskt svenska men med en elegant touch som gör att den passar lika bra till sommarens alla bjudningar. Servera i skivor med lite extra citron och dill – succé är garanterad!

Recept

Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 0 minuter (plus minst 4 timmar i kyl)
Total tid: 25 minuter (plus kylning)
Portioner: 8–10 bitar

Ingredienser

Botten:

• 200 g kavring

• 75 g smör, smält

Fyllning:

• 400 g kräftstjärtar i lag, avrunna och grovhackade

• 400 g färskost (t.ex. naturell philadelphia)

• 2 dl crème fraîche

• 2 gelatinblad

• 1 citron, finrivet skal + 1 msk saft

• 1 dl finhackad dill

• Salt och svartpeppar efter smak

Garnering (valfritt):

• Kräftstjärtar

• Dillkvistar

• Citronklyftor

Instruktioner

1. Mixa kavringen till smulor i matberedare. Blanda med smält smör och tryck ut i en form med löstagbar kant (ca 24 cm). Ställ kallt.

2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

3. Vispa ihop färskost, crème fraîche, citron, dill, salt och peppar.

4. Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull med 1–2 msk av fyllningen. Rör ner gelatinet i resten av fyllningen.

5. Vänd ner de hackade kräftstjärtarna. Bred fyllningen över kavringsbotten.

6. Täck och ställ i kyl minst 4 timmar, gärna över natten.

7. Garnera med kräftstjärtar, dill och citron före servering.