Macarons med pepparkakskräm är den perfekta kombinationen av fransk elegans och julens kryddiga smaker. De spröda mandelmarängerna möter en krämig fyllning smaksatt med klassiska pepparkakskryddor, vilket skapar en dessert som både ser fantastisk ut och smakar himmelskt. Perfekt som julgåva eller på dessertbordet!
Recept
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Vilotid: Minst 1 timme
Portioner: Cirka 20 macarons
Ingredienser
Marängskal
- 125 g mandelmjöl
- 200 g florsocker
- 3 äggvitor (rumstempererade)
- 30 g strösocker
- Eventuellt röd eller brun livsmedelsfärg
Pepparkakskräm
- 50 g smör (rumstempererat)
- 100 g färskost
- 2 dl florsocker
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk malen ingefära
- 1/2 tsk malen nejlika
Instruktioner
- Förbered macaronskalen:
Sikta mandelmjöl och florsocker i en skål för att få en fin och jämn blandning. - Vispa äggvitorna i en ren skål tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt strösockret, lite i taget, och fortsätt vispa tills du får en glansig maräng. Blanda i livsmedelsfärg om du önskar.
- Vänd ner mandelmjölsblandningen i marängen med en slickepott. Arbeta försiktigt men bestämt tills smeten är jämn och ”rinner” långsamt från slickepotten.
- Spritsa små rundlar, cirka 3 cm i diameter, på bakplåtspapper. Låt macaronsen vila i rumstemperatur i minst 1 timme så att en tunn skorpa bildas på ytan.
- Grädda i 150 °C (ej varmluft) i 12–15 minuter. Låt skalen svalna helt innan de lossas från bakplåtspappret.
- Gör pepparkakskrämen:
Vispa ihop smör och färskost tills det blir fluffigt. Tillsätt florsocker och kryddorna, och vispa tills krämen är jämn och smaksatt. - Montera macaronsen:
Spritsa en klick pepparkakskräm på undersidan av ett marängskal och sätt ihop det med ett annat skal. Upprepa med resten. - Låt vila:
För bästa resultat, låt macaronsen vila i kylskåp i minst ett dygn innan servering – detta gör dem extra saftiga och smakrika.
Intressanta fakta
- Fransk tradition: Macarons är en klassisk fransk delikatess som ofta serveras vid speciella tillfällen.
- Julens smaker: Pepparkakskryddorna ger dessa macarons en värmande och kryddig julkänsla.
- Perfekta presenter: Förpacka macaronsen i vackra askar eller cellofanpåsar för att ge bort som en elegant julklapp.
Information för allergiker
- Glutenfritt: Macarons är naturligt glutenfria, men kontrollera att mandelmjölet inte innehåller spår av gluten.
- Mjölkfritt: Byt ut smör och färskost mot växtbaserade alternativ för en mjölkfri version.
- Äggallergi: Macarons är tyvärr äggbaserade och ägg är svårt att ersätta i detta recept.
