Äppelchutney med ingefära och chili

Söta svenska äpplen möter het chili, frisk ingefära och en syrlig touch i denna smakrika chutney. Den passar perfekt till lagrade ostar, kallskuret och saftigt fläskkött, och är dessutom ett enkelt sätt att ta vara på höstens äppelskörd. Låt chutneyn stå en stund så hinner smakerna utvecklas och bli ännu fylligare.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: cirka 4 dl

Ingredienser

• 4 syrliga äpplen
• 1 gul lök, finhackad
• 1 röd chili, finhackad
• 2 msk färsk ingefära, finriven
• 1 dl äppelcidervinäger
• 1 dl strösocker
• 0,5 dl vatten
• 1 tsk senapsfrön
• 0,5 tsk malen kanel
• 0,5 tsk salt
• 1 msk honung

Gör så här

1. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i små tärningar.
2. Lägg äpplen, lök, chili och ingefära i en kastrull.
3. Tillsätt äppelcidervinäger, socker, vatten, senapsfrön, kanel och salt.
4. Koka upp och låt sedan chutneyn sjuda på låg värme i cirka 20–25 minuter. Rör om då och då så att den inte fastnar i botten.
5. När äpplena mjuknat och vätskan kokat ner till en tjock och marmeladliknande konsistens, rör ner honungen.
6. Smaka av och justera balansen mellan syra, sötma och hetta.
7. Häll chutneyn i en väl rengjord glasburk och låt svalna.
8. Förvara i kylskåp och låt gärna chutneyn vila minst ett dygn före servering så att smakerna hinner mogna.

Tips för bästa chutney

Använd gärna fasta och syrliga äpplen som behåller lite struktur under kokningen. Vill du ha mer hetta kan du behålla chilins kärnor, medan en mildare chutney får du genom att ta bort dem. Chutneyn blir ofta ännu godare efter några dagar i kylskåpet.