Mjuk björnbärskaka

Mjuk björnbärskaka är en saftig och smakrik sockerkaka där brynt smör ger en djup nötig ton som lyfter de söta och lätt syrliga björnbären. Den gyllene kakan får en härligt smörig smak och en mjuk konsistens som gör den till en perfekt favorit på fikabordet. En enkel men elegant kaka som fångar smaken av sensommarens bär.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Total tid: 55 minuter
Portioner: 8 personer

Ingredienser

150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
2 dl färska björnbär
1 msk vetemjöl till björnbären
1 krm salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund form, cirka 24 cm i diameter.
Bryn smöret i en kastrull på medelvärme tills det får en gyllenbrun färg och doftar nötigt. Låt svalna något.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och luftigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Rör ner de torra ingredienserna växelvis med mjölken i äggblandningen.
Tillsätt det brynta smöret och blanda försiktigt till en jämn smet.
Vänd björnbären i lite vetemjöl så att de inte sjunker till botten och rör försiktigt ner dem i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 35–40 minuter.
Kontrollera med en sticka att kakan är genomgräddad.
Låt svalna innan servering.

Serveringstips

Servera björnbärskakan med lättvispad grädde, vaniljsås eller en kula vaniljglass. Den passar utmärkt till eftermiddagskaffet och blir ännu saftigare dagen efter bakning.

VINMATCHNING

Riunite Lambrusco Farfalle

De livliga bubblorna ger en uppfriskande känsla och gör att vinet känns lätt och lekfullt. Servera det gärna till söta desserter med choklad eller vanilj, där vinets fruktighet möter smakerna på ett harmoniskt sätt. Det passar också utmärkt som ett avslappnat glas att njuta av på egen hand.

Intressanta fakta

Brynt smör ger en nötig smak

När smör bryns utvecklas rostade och karamelliserade toner som ger bakverk en djupare och mer komplex smak.

Björnbär är sensommarens guld

Björnbär har en naturlig balans mellan sötma och syra och används ofta i desserter där de får ge både färg och friskhet.

Sockerkaka med extra karaktär

Genom att använda brynt smör i en klassisk sockerkaka får en enkel fikaklassiker en mer exklusiv känsla utan att bli svårare att baka.

Information för allergiker

Rätten innehåller gluten från vetemjöl, mjölk från smör och mjölk samt ägg. För en glutenfri variant kan glutenfritt mjöl användas. För en mjölkfri variant kan smör och mjölk ersättas med växtbaserade alternativ.