Gammaldags krusbärskräm

Gammaldags krusbärskräm är en klassisk svensk dessert med en härlig balans mellan syrliga krusbär, mild sötma och len konsistens. Den enkla krämen tar vara på sommarens bär och blir extra god tillsammans med iskall mjölk som ger en frisk och krämig kontrast. En nostalgisk favorit som passar perfekt som efterrätt, mellanmål eller som en liten smak av svensk sommar.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

500 g färska eller frysta krusbär
5 dl vatten
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl
2 msk kallt vatten
4 dl iskall mjölk till servering

Instruktioner

Skölj krusbären och ta bort eventuella blommor och skaft.
Koka upp vatten och socker i en kastrull.
Tillsätt krusbären och låt sjuda i cirka 10 minuter tills bären mjuknar och börjar gå sönder.
Mosa gärna några av bären lätt med en sked för en fylligare konsistens.
Blanda potatismjölet med kallt vatten till en slät redning.
Ta kastrullen från värmen och rör ner redningen i en tunn stråle.
Ställ tillbaka kastrullen på låg värme och låt krämen precis sjuda upp tills den tjocknar. Undvik att koka kraftigt.
Smaksätt med vaniljsocker och låt krämen svalna något.
Servera ljummen eller kall tillsammans med iskall mjölk.

Serveringstips

Servera krusbärskrämen i små skålar med kall mjölk hälld över eller vid sidan om. Den passar också gott tillsammans med skorpor, mandelbiskvier eller en klick lättvispad grädde för en festligare variant.

Intressanta fakta

En svensk barndomsklassiker

Frukt- och bärkrämer har länge varit en del av det svenska köket och serverades ofta som enkel efterrätt eller mellanmål med mjölk.

Krusbär har lång odlingstradition

Krusbär har odlats i svenska trädgårdar i flera hundra år och uppskattas för sin unika kombination av frisk syra och söt smak.

Enkel dessert med säsongens bär

Krusbärskräm är ett perfekt sätt att ta vara på sommarens skörd och kan göras både med färska och frysta bär året runt.

Information för allergiker

Rätten innehåller mjölk vid servering. Den är naturligt glutenfri och innehåller inga ägg eller nötter. För en mjölkfri variant kan vanlig mjölk ersättas med exempelvis havredryck eller annan växtbaserad dryck.