Röd thailändsk curry med kyckling
En varm, kryddig och aromatisk klassiker från Thailand som fyller köket med doften av citrongräs, chili och kokosmjölk. Den röda curryn ger en perfekt balans mellan hetta, sötma och syra, och tillsammans med saftig kyckling och färska grönsaker blir det en måltid som är både mättande och full av smak. Perfekt att servera med ris för en komplett thailändsk middag hemma.
Röd thailändsk curry, eller Gaeng Phed Gai, är en av Thailands mest älskade curryrätter. Den röda färgen kommer från torkad röd chili, vilket ger en fin hetta som balanseras av kokosmjölkens krämighet.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
500 g kycklingfilé, skuren i bitar
2 msk röd currypasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
1 röd paprika, strimlad
1 morot, skivad tunt
100 g sugar snaps eller ärtor
1 msk fisksås (valfritt)
1 tsk socker
1 msk olja till stekning
Färsk koriander och limeklyftor till servering
Ris till servering
Instruktioner
Hetta upp oljan i en stor kastrull eller wok. Fräs currypastan i någon minut tills den doftar aromatiskt.
Tillsätt kycklingbitarna och stek tills de får lite färg runt om.
Häll i kokosmjölken, rör om och låt småkoka i 10 minuter.
Lägg i paprika, morot och sugar snaps och låt sjuda ytterligare 5–7 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Smaka av med fisksås och socker. Justera gärna med mer curry eller lime efter smak.
Servera med nykokt ris och toppa med färsk koriander och limeklyftor.
VINMATCHNING
Det är ett vin som passar lika bra som sällskapsdryck som till mat, särskilt till asiatiska rätter med kryddig hetta, där vinets frukt och sötma möter chili och lime på ett vackert sätt. Den låga alkoholhalten och den mjuka syran gör det också till ett lättsamt vin som många uppskattar, även de som inte dricker vin så ofta. Servera det gärna svalt, runt 8–10 grader, så framträder den pigga frukten på bästa sätt.
Tips och variationer
Byt ut kycklingen mot räkor, tofu eller fläskfärs för variation.
Lägg till bambuskott eller champinjoner för extra textur.
Vill du ha en mildare curry, använd mindre currypasta och tillsätt mer kokosmjölk.
Information för allergiker
Rätten innehåller kyckling.
Currypasta kan innehålla skaldjur (räk- eller fisksås) samt sojabönor beroende på märke.
Kokosmjölk kan ge allergiska reaktioner hos personer med kokosallergi.
Fisksås innehåller fisk. Kontrollera alltid ingredienser om du har allergier.
