Ugnsrostad blomkålssallad med dill och citron

Ugnsrostad blomkålssallad med dill och citron är en lätt men smakrik rätt som passar lika bra som tillbehör som en fristående lunch. Den rostade blomkålen får en härlig sötma och krispighet i ugnen, som sedan lyfts av frisk citron och aromatisk dill. Det här är en sallad som både är enkel att göra och som känns fräsch och uppiggande – perfekt för dig som vill äta grönt med mycket smak.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 1 stort blomkålshuvud, delat i buketter

• 2 msk olivolja

• Salt och svartpeppar

• Finrivet skal och saft från 1 ekologisk citron

• 1/2 rödlök, tunt skivad

• 1 dl färsk dill, grovhackad

• 1 msk kapris (valfritt)

• 1 näve ruccola eller babyspenat (valfritt)

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225°C. Lägg blomkålsbuketterna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter, tills blomkålen är gyllene och lätt krispig i kanterna.

2. Ta ut blomkålen och låt den svalna något.

3. Lägg blomkålen i en skål tillsammans med rödlök, citronzest, citronsaft och dill. Tillsätt kapris och ruccola om du använder det.

4. Blanda försiktigt och smaka av med eventuellt mer citron, salt eller peppar.

5. Servera ljummen eller kall som sallad, tillbehör eller som en lättare lunch.