Okonomiyaki (japansk kålpannkaka)

Okonomiyaki är en smakrik japansk pannkaka fylld med kål, grönsaker och ofta skaldjur eller kött. Den är både mättande och rolig att laga, och toppas med klassiska japanska såser för en härlig umamismak.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 2–3 personer

Ingredienser

1 dl vetemjöl
2 msk dashi (japansk buljong) eller vatten
1 ägg
150 g kål, fint strimlad
2 salladslökar, hackade
50 g räkor eller fläsk, skurna i små bitar (valfritt)
Olja för stekning
Toppings: okonomiyakisås, majonnäs, nori-strimlor, bonito-flakes

Instruktioner

Blanda vetemjöl, dashi och ägg till en jämn smet.
Rör ner kål, salladslök och ev. räkor eller fläsk.
Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelhög värme. Häll i smeten och forma till en rund pannkaka. Stek 5–7 minuter per sida tills den är gyllenbrun och genomstekt.
Toppa med okonomiyakisås, majonnäs, nori-strimlor och bonito-flakes. Servera varm.

VINMATCHNING

Skepparp Flaskjäst Cider

Det här är en cider som gör sig lika bra till fest som till mat. Servera den väl kyld till fiskrätter, kyckling eller fläsk, men även till milda ostar eller som uppfriskande sällskapsdryck i sommarkvällen. Kombinationen av syra, frukt och friskhet gör den till en mångsidig följeslagare vid matbordet.

Intressanta fakta

Historia: Okonomiyaki betyder ”grilla vad du vill” och är en populär street food från Osaka och Hiroshima.
Smakkombination: Den krispiga utsidan, mjuka insidan och den smakrika toppingen ger en perfekt balans av umami, sötma och sälta.
Variationer: I Hiroshima-style läggs lager av nudlar och extra fyllning i pannkakan för en mer rejäl rätt.

Information för allergiker

Innehåller gluten, ägg, och skaldjur om räkor används.
Toppings som majonnäs kan innehålla ägg och soja.
Anpassa fyllning och topping vid allergi mot skaldjur, soja eller ägg.