Färskpotatissallad med rädisor och senapsvinägrett

Färskpotatissallad med rädisor och senapsvinägrett är en fräsch, krispig och smakrik rätt som för tankarna till picknickfiltar, midsommarbord och ljumma kvällar. De späda potatisarna får sällskap av peppriga rädisor och en syrlig vinägrett med lite sting från dijonsenap – en kombination som är både enkel och imponerande. Perfekt som tillbehör till grillat eller som en lätt lunch i sig.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 800 g färskpotatis

• 1 knippe rädisor, tunt skivade

• 1/2 rödlök, tunt skivad

• 1 liten knippe gräslök, finhackad

• 1 liten knippe dill, grovhackad (valfritt)

Senapsvinägrett:

• 2 msk dijonsenap

• 1 msk vitvinsvinäger

• 1 tsk honung

• 4 msk olivolja

• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Koka färskpotatisen i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 15 minuter. Låt svalna något och dela dem i halvor eller kvartar.

2. Blanda ingredienserna till vinägretten i en liten skål – vispa ihop senap, vinäger och honung, tillsätt olivoljan under vispning tills du får en krämig dressing. Smaka av med salt och peppar.

3. Lägg potatisen i en stor skål och tillsätt rädisor, rödlök, gräslök och eventuell dill.

4. Häll över vinägretten och blanda försiktigt så att potatisarna täcks ordentligt.

5. Servera salladen ljummen eller kall, gärna tillsammans med grillat eller som en fräsch lunch.