Sherry dricks det alldeles för lite av i dessa dagar. Visserligen kostar en halvflaska sherry som en helflaska vanligt vin, men då det är så koncentrerat, alkoholsstarkt och drygt räcker den också minst lika längre.

Oloroso Cuco är en fnösktorr, ganska lätt sherry med hög syra. Den har smaktoner av bittermandel och valnötter, kola och ljus choklad, pomerans samt en aning gula russin och annan torkad frukt. En lite spritig karaktär får mig att tänka på såväl Kirchwasser som grappa och plommonbrännvin.

Cuco fungerar fantastiskt ihop med ost – inte minst ostfondue, charkuterier, krämiga soppor och som ett alternativ till vitt vin, t.ex. om man ska servera en marulk med smörig, smakrik sås. Naturligtvis utgör Cuvo även en utmärkt aperitif före maten, men kräver då något litet tilltugg (som oliver eller nötter).

Sade jag förresten att alla borde dricka mer sherry?