Xavier Vignon Gigondas har fått sitt namn efter sin vinmakare, som är något av en kultfigur i södra Rhône – känd för att göra viner av yttersta kvalitet, till priser som vanliga konsumenter ändå har råd med.

Vinet är intensivt, ganska fylligt och har en god syra, relativt sträva tanniner och lång eftersmak. Smaken domineras av frukt: mogna sötkörsbär, björnbär och kokta plommon, men det finns också mycket cederträ och ek; läder och tobak – och framförallt en markant charmig salmiakton, vilken märks än mer när vinet stått i glasen ett tag.

Xavier Vignon Gigondas görs på en klassisk GSM-blandning: 70 % grenache noir, 25 % syrah och 5 % mourvèrre.

Detta vin passar särskilt bra till kraftiga, feta och smakrika kötträtter, som stekt entrecôte med bearnaisesås och brytbönor, fylliga köttgrytor eller viltkött med gräddsås, vinbärsgelé och potatis.