Sangiovese är Italiens mest planterade blå druva och själva hjärtat i viner som Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. Med sin höga syra, tydliga tanniner och livliga körsbärsfrukt har den blivit synonym med toskanskt vin och älskas världen över. Sangiovese är en druva som både speglar tradition och mångfald – från vardagsvänliga bordsviner till några av Italiens mest prestigefulla flaskor.
Historien bakom Sangiovese
Sangiovese har odlats i Italien i århundraden och omnämns redan på 1500-talet i skriftliga källor från Toscana. Namnet tros komma från “sanguis Jovis” – Jupiter’s blod. Under lång tid användes druvan framför allt i enkla bordsviner, men under 1900-talet höjde toskanska producenter ambitionsnivån och utvecklade kvalitetsviner som idag hör till världens mest hyllade.
Smakprofil: Körsbär, syra och struktur
Sangiovese utmärker sig genom sin höga syra och medel till höga tanniner. Smakprofilen domineras ofta av körsbär, plommon och röda bär, kompletterade av örter, läder, tobak och ibland en jordig ton. Stilen kan variera – från friska och lättare Chianti till djupa, koncentrerade och lagringsdugliga Brunello di Montalcino.
Sangiovese runt om i världen
- Italien (Toscana): Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano – klassiska ursprung med hög syra och elegans.
- Italien (Umbrien, Romagna): Mjukare, fruktigare varianter.
- USA (Kalifornien): Fruktigare, rundare stil med mjukare tanniner.
- Australien: Mindre odlingar, ofta med modernare tolkningar av druvan.
Vad passar Sangiovese till?
Sangiovese är ett perfekt matvin tack vare sin friska syra och markerade struktur. Det är också en av de bästa druvorna att matcha med klassisk italiensk mat.
Rekommenderade kombinationer:
- Italienska klassiker: Pizza Margherita, lasagne, spaghetti bolognese.
- Kött: Grillat lamm, vilt, oxfilé med örter.
- Vegetariskt: Tomatbaserade pastarätter, svamp, aubergine.
- Ost: Pecorino, parmesan, lagrad hårdost.
Sangiovese är kort sagt en druva som förkroppsligar den toskanska livsstilen – rustik, elegant och alltid i harmoni med maten.
