Tomatgalette med getost

När tomaterna är solmogna och fulla av smak i augusti finns det få sätt som gör dem lika rättvisa som i en galette. Den här rustika, franska pajen är både vacker och enkel – smörig pajdeg fylls med söta tomater, krämig getost och färska örter. Perfekt som lunch, lätt middag eller som en elegant förrätt på sensommarens middag.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl

• 125 g kallt smör, tärnat

• 2–3 msk kallt vatten

• 1/2 tsk salt

Fyllning:

• 400 g solmogna tomater (gärna blandade sorter), skivade

• 150 g getost (chèvre eller mjuk getost), smulad

• 1 msk färsk timjan eller basilika, hackad

• 1 msk olivolja

• Salt och svartpeppar efter smak

• 1 ägg till pensling (kan uteslutas)

Instruktioner

1. Nyp ihop mjöl, smör och salt till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kyl i minst 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen till en rund platta, cirka 30 cm i diameter, på ett bakplåtspapper.

3. Fördela getosten i mitten av degen, lämna en kant på cirka 4–5 cm.

4. Lägg på tomatskivorna, strö över örter, salt, peppar och ringla över olivolja.

5. Vik upp degkanterna över fyllningen. Pensla kanten med uppvispat ägg om du vill ha en glansig yta.

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter tills degen är gyllene och tomaterna karamelliserade.

7. Servera varm, ljummen eller kall – gärna med en grönsallad.