Lingon, de röda skogsbären som sprider sig generöst i våra svenska skogar, är inte bara en älskad del av traditionella maträtter utan också ett nyttigt alternativ till de exotiska så kallade ”superbären”. Dessa inhemska skatter bjuder på en unik kombination av smak och hälsofördelar, utan att behöva resa långa sträckor för att nå våra kök. Men vad händer när vi väljer den bekväma vägen och köper lingonsylt från butiken istället för att plocka och tillverka den själv? Det är en fråga som väcker nyfikenhet och eftertanke.

Vad innehåller lingonsylten?

Det visar sig att majoriteten av de lingonsylter som finns tillgängliga i handeln innehåller tillsatser. Av 25 granskade produkter, var det 21 som innehöll en eller flera tillsatser, där pektin och kaliumsorbat var de vanligast förekommande. Endast fyra sylter klarade sig helt utan tillsatser, och dessa rankades också högst i undersökningen. Bland dessa utmärkte sig en särskilt – en ekologisk lingonsylt från Torfolk Gård, berikad med svenska lingon och med den högsta halterna av bär.

Alternativ utan tillsatser

Intressant nog var de tillsatsfria alternativen alla märkta som rårörda lingon, vilket vanligtvis betyder att de blandas med socker utan att värmas upp. Dock hade de färdigköpta versionerna genomgått en form av upphettning för att förlänga hållbarheten. Det är viktigt att ha i åtanke att dessa produkter kan skilja sig i smak, konsistens och färg jämfört med hemgjorda varianter, även om de generellt sett håller en högre bärhalt och färre tillsatser än andra sylter.

Från botten och upp

Det visade sig att sylter med lägre pris också tenderade att ha en lägre bärhalt, varierande mellan 35% till 55% för alla granskade produkter. De med lägst bärhalt var ofta inte ekologiska, innehöll flera olika tillsatser och hade bär av icke-svenskt ursprung. Önos lågkalorisylt fann sig längst ned på listan, med 50% bär men även sex olika tillsatser.

Ursprunget för lingonen

Trots att Sverige har ett överflöd av lingon, var det bara 17 av de 25 produkterna som använde svenska lingon. De återstående sylterna kunde innehålla bär från olika länder, inklusive Kina, vilket oftast gällde sylter i det lägre prissegmentet. Denna insikt leder till reflektion över det rika utbudet av lingonsylter som finns tillgängliga, trots det enkla nöjet och fördelarna med att plocka och förbereda dessa bär själv.

Ett utbud att utforska

Valet av lingonsylt blir till sist en personlig preferens, där smaken verkligen kan variera. Med en sådan mångfald av alternativ, från ekologiska till de utan tillsatser, har konsumenten makt att välja produkter som bäst motsvarar deras värderingar och smakpreferenser. Lingon, i sin renaste form eller som en delikat sylt, fortsätter att vara en ikonisk del av den svenska matkulturen, inbjudande till upptäckande och njutning.’

Källa – Äkta Vara