Behöver du middagstips som är både roliga och enkla att svänga ihop efter jobbet? Här är en veckomatsedel full av 30-minutersrätter som alla är perfekta för vardagskvällar när smaken ska maxas utan krångel. Låt dig inspireras!
Måndag: Grillad kyckling med färsk chimichurri och ananas
Starta veckan med något lite extra! Chimichurri med en twist av ananas lyfter grillad kyckling till nya höjder. Servera med en sallad eller snabbkokt quinoa för en fräsch start på veckan.
Du behöver:
- 2 kycklingbröst
- ½ färsk ananas
- 1 knippe persilja och koriander
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 röd chili
- Salt och peppar
Gör så här:
- Grilla kycklingen på medelvärme tills den är saftig och genomstekt.
- Hacka ananasen och örterna, blanda med olivolja, finhackad vitlök och chili.
- Smaka av med salt och peppar och ringla över kycklingen. Servera direkt!
Tisdag: Krämig tortellinisoppa med spenat och tomat
Denna snabba tortellinisoppa är som en kram i en skål – och klar på bara en halvtimme. Perfekt för kalla kvällar när man vill ha något värmande och lite extra krämigt.
Du behöver:
- 1 paket tortellini (gärna med ostfyllning)
- 400 g krossade tomater
- 2 dl grädde
- En näve färsk spenat
- 1 lök och 1 vitlöksklyfta
- Salt, peppar och lite torkad basilika
Gör så här:
- Fräs lök och vitlök i en kastrull, tillsätt tomater och grädde och låt koka upp.
- Lägg i tortellinin och låt koka tills de är mjuka, cirka 8 minuter.
- Rör ner spenaten precis innan servering och krydda efter smak.
Onsdag: Stekt ris med kyckling, ägg och grönsaker
En klassisk “rensa kylen”-rätt som både är snabb och mättande. Här blir riset extra smakrikt med lite sojasås och färska grönsaker – perfekt när man vill få ut mycket av det lilla!
Du behöver:
- 2 dl kokt ris (perfekt om du har rester!)
- 1 kycklingfilé
- 2 ägg
- Grönsaker som morot, ärtor och paprika
- Sojasås
- 1 tsk sesamolja (valfritt)
Gör så här:
- Stek kyckling och grönsaker i olja, tillsätt riset och låt det få lite färg.
- Knäck i äggen och rör om tills allt är lagom klibbigt.
- Smaka av med sojasås och sesamolja för extra smak.
Torsdag: Citron- och vitlöksbakad torsk med örtsås
En enkel men lyxig torsk som bakas i ugnen med vitlök och citron – en middag som känns som något man beställer på restaurang men som faktiskt tar max 20 minuter att laga hemma.
Du behöver:
- 2 torskfiléer
- 1 citron
- 1 vitlöksklyfta
- Färsk persilja
- Olivolja
- Salt och peppar
Gör så här:
- Lägg torsken i en ugnsform, pressa över citron och riv vitlöken ovanpå.
- Strö över persilja och ringla lite olivolja. Salta och peppra.
- Baka i ugnen på 200°C i 10-12 minuter. Servera med en fräsch sallad eller kokt potatis.
Fredag: Biffwok med broccoli, ingefära och cashewnötter
Avsluta veckan med en smakrik biffwok där ingefära och soja ger härlig smak. Klar på en kvart och perfekt till fredagsmyset!
Du behöver:
- 200 g biff i tunna skivor
- 1 broccolihuvud
- 1 msk färsk riven ingefära
- 2 msk sojasås
- Cashewnötter
- 1 röd paprika
Gör så här:
- Hetta upp en wokpanna med lite olja, fräs ingefära och paprika i ett par minuter.
- Lägg i biffen och låt den få fin stekyta.
- Tillsätt broccoli, sojasås och cashewnötter. Rör om och servera!
