Är det vitt, rött eller något mittemellan? Orangevin har blivit snackisen på allas läppar och utmanar allt vi trodde vi visste om vin. Här får du veta varför skalet gör hela skillnaden och varför detta bärnstensfärgade vin hyllas av sommelierer världen över. Är du redo att byta ut din vanliga Chardonnay mot något betydligt kaxigare?
Vita druvor med röd teknik
Grundprincipen för orangevin är ganska enkel men resultatet blir komplext. Det är i grund och botten vita viner som har tillverkats med en metod som vanligtvis används för rött vin. När man gör vanligt vitt vin separeras druvskalen från musten innan jäsningen. För att skapa ett orangevin låter man istället skalen ligga kvar och macerera – det vill säga dra – tillsammans med musten under en längre tid. Det är just denna kontakt med skalen som ger vinet dess mörkare, orangea färgton.
En unik smakprofil och struktur
Färgen är inte det enda som skiljer sig från klassiska vita viner. Skalkontakten påverkar även smaken och munkänslan markant. Orangeviner får ofta en tydlig struktur och strävhet, så kallade tanniner, som man annars mest förknippar med rött vin. Detta gör att vinet upplevs som mer texturrikt och komplext. Det är en vintrend där vita viner med struktur får ta mer plats och ses som lika komplexa som röda viner.
Är det samma sak som naturvin
Det är lätt att blanda ihop orangevin med naturvin, och det finns absolut beröringspunkter. Många producenter som tillverkar orangevin tillhör naturvinsrörelsen, men orden är inte synonymer. Det är dock vanligt inom denna stil att man använder traditionella lerbehållare för både jäsning och lagring av vinet. Så även om ett orangevin ofta är ett naturvin, är det tekniken med skalkontakt som definierar kategorin, inte bara odlingsfilosofin.
Så matchar du mat till vinet
Tack vare sin fyllighet och strävhet är orangevin en fantastisk måltidsdryck. Det fyller gapet mellan vitt och rött och passar utmärkt till mat som kräver lite mer motstånd än vad ett vanligt vitt vin kan ge. Den texturrika stilen gör att det fungerar bra till smakrika vegetariska rätter, lagrade ostar eller mat med kryddiga inslag där vinets struktur får komma till sin rätt.
