Georgien har världens äldsta vinhistoria – och även den mest traditionsfyllda tillverkningsprocessen där vinet, nu liksom för 8 000 år sedan, lagras i gigantiska lerkrus, kvevri.

Baia’s betecknas som ett oranget vin i Sverige (även om det står ”Dry White Wine” på flaskan). Det vill säga: ett vin gjort på gröna druvor där man låtit skalen ligga kvar under jäsningen och ge smak och strävhet, på samma sätt som man gör med röda viner. (Historiskt tillverkades alla vita viner på detta sätt.)

Resultatet är ett torrt, fylligt, friskt, intensivt vin med strävhet som ett rödvin, men som ändå för tankarna till en lyxig sherry. Smaktonerna är många: mineraler, nötter, jäst, lätt bokna äpplen och päron, aprikos och citrus.

Namnet har verkligen inget med Beyaz att göra (!) utan kommer från den unga, kvinnliga vinmakaren Baia Abuladze.

Baia’s Wine borde fungera utmärkt till smakrika fiskrätter (som marulk med brynt smör), kycklinggrytor och grillat fläskkött – eller som alternativ till sherry ihop med tapas.