Pad Thai
En ikonisk smakexplosion från Thailand som kombinerar sött, salt, syrligt och lite sting på samma gång. Den här klassiska rätten med risnudlar, ägg, grönsaker och jordnötter är perfekt när du vill ha en snabb, färgstark och mättande måltid med autentiska asiatiska smaker. Perfekt för vardagsmiddag eller när du vill imponera med en riktig thaimåltid hemma.
Pad Thai är en av Thailands mest kända rätter och har sitt ursprung från gatukökstraditionen i Bangkok. Rätten är känd för sin balans mellan syrlig lime, söt tamarind och salt soja, och serveras ofta med färska korianderblad och rostade jordnötter.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
250 g risnudlar
2 ägg
150 g räkor eller tofu (valfritt)
2 msk vegetabilisk olja
3 vitlöksklyftor, finhackade
3 salladslökar, skivade
1 morot, strimlad
50 g böngroddar
3 msk Pad Thai-sås eller blanda 2 msk tamarindpasta, 1 msk soja och 1 msk socker
2 msk rostade jordnötter, grovhackade
Limeklyftor till servering
Färsk koriander till garnering
Eventuellt chiliflakes för hetta
Instruktioner
Blötlägg risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Fräs vitlök tills den doftar, cirka 30 sekunder.
Lägg i räkor eller tofu och stek tills genomvarmt.
Knäck i äggen och rör snabbt tills de blir mjuka.
Tillsätt nudlar, morot, salladslök och Pad Thai-sås. Woka snabbt på hög värme tills allt är väl blandat.
Vänd ner böngroddar och låt dem bli lätt varma men fortfarande krispiga.
Servera med hackade jordnötter, limeklyftor och koriander. Tillsätt chili om du vill ha extra hetta.
VINMATCHNING
Det här är en riesling i en lätt och tillgänglig stil, med tydlig frukt och en behaglig sötma som balanseras av frisk syra. Kombinationen gör vinet mycket matvänligt. Det passar särskilt bra till kryddstarka fisk- och skaldjursrätter där en liten sötma dämpar hetta från chili. Prova det till thailändsk fiskgryta, räkor med sting eller en frisk ceviche. Det fungerar också utmärkt till buffémat och kallskuret – eller som ett friskt glas i gott sällskap.
Tips och variationer
Byt ut räkor mot kyckling eller tofu för vegetariskt alternativ.
För extra djup i smaken, tillsätt en skvätt fisksås (om du inte vill hålla rätten vegetarisk).
Pad Thai går utmärkt att göra i förväg – värm snabbt i wok innan servering.
Information för allergiker
Rätten innehåller ägg och kan innehålla skaldjur (räkor) beroende på val.
Pad Thai-sås och soja innehåller sojabönor och kan innehålla gluten.
Rostade jordnötter är en allergen. Kontrollera alltid innehållsförteckningen om du har allergier.
