Det första som möter en, är en markant doft av salmiak. Smaken består sedan av plommon och körsbär, örtkryddor, choklad, lite cederträ och aningen stalltoner. Ganska hög syra och fyllighet, smakintensivt och tanninrikt – balanserat med lite sötma. Riktigt gott och typiskt Napa Valley, lite kralligare än euroepisk Cabernet.

Lämpligt nog betyder ”stallion” ”hingst”, vilket för tankarna till Carl-Jans berömda liknelse, även om namnet egentligen kommer av att man en gång i tiden födde upp hästar där man idag odlar vin. Passar till allt mörkt, fettrikt kött som entrecote, grillat eller en höstgryta.