Gratinerad kålrot med grädde & senap

Kålrot är en av våra mest rustika och smakrika rotfrukter, och när den gratineras med grädde och senap förvandlas den till något riktigt tröstande och fylligt. Den milda sötman från kålroten möter gräddens rundhet och senapens lilla sting – en kombination som gör den här rätten både värmande och oväntat elegant. Perfekt som vintrig huvudrätt eller som lyxigt tillbehör.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 30–35 minuter
Total tid: 40–45 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

700 g kålrot
2 dl vispgrädde eller växtbaserad grädde
1 msk dijonsenap
1 tsk flingsalt
Nymalen svartpeppar
1 msk smör eller olja till formen
1 dl riven lagrad ost (valfri sort)

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C och smörj en ugnsform.
Skala kålroten och skär den i tunna skivor.
Lägg skivorna i en kastrull och förkoka dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter tills de börjar mjukna. Häll av vattnet.
Blanda grädde och dijonsenap i en skål och smaka av med salt och peppar.
Lägg kålroten i formen och häll över gräddblandningen.
Strö över riven ost och gratinera i ugnen i 20–25 minuter tills ytan är gyllene och bubblande.
Låt gärna stå ett par minuter innan servering så gratängen sätter sig.

VINMATCHNING

Skepparp Flaskjäst Cider

Det här är en cider som gör sig lika bra till fest som till mat. Servera den väl kyld till fiskrätter, kyckling eller fläsk, men även till milda ostar eller som uppfriskande sällskapsdryck i sommarkvällen. Kombinationen av syra, frukt och friskhet gör den till en mångsidig följeslagare vid matbordet.

Intressanta fakta

Nordisk klassiker: Kålrot är en självklar del av den nordiska matkulturen och var länge en viktig basgröda innan potatisen tog över.

Senapens roll: Dijonsenap tillför syra och djup som bryter av gräddens fetma och gör hela rätten mer balanserad.

Mångsidig rätt: Passar som huvudrätt ihop med en fräsch sallad, eller som ett smakrikt tillbehör till både fisk och vegetariska proteiner.

Information för allergiker

Mjölkprodukter: Grädde och ost innehåller mjölk. Använd växtbaserade alternativ vid behov.
Senap: Innehåller senapsfrö och ska undvikas vid senapsallergi.
Gluten: Rätten är naturligt glutenfri.