Först och främst: Håll grönsaker och frukt åtskilda

Om du någonsin har hört att du kan få en avokado att mogna snabbare genom att förvara den i en påse med ett äpple så är det sant. Anledningen är att äpplen och päron, liksom andra frukter, producerar en gas som kallas etylen. Denna gas påskyndar mognadsprocessen för andra frukter och grönsaker som ”råkar” vara i närheten. Och ja, det är praktiskt att ibland kunna få frukten att mogna snabbare. Men denna metod fungerar på grönsaker. Det enda som händer då är att de vissnar, gulnar, får fläckar och bryts ned snabbare.

Så summan av kardemumman. Se till att du förvarar dina grönsaker borta från dina frukter. Har du två lådor i kylskåpet? Perfekt! Använd då en för grönsaker och en för frukt.

Frukt som inte behöver vara i kylskåpet

Sen finns det såklart vissa frukter och grönsaker som inte nödvändigtvis behöver förvaras i kylen. Har du ont om plats så går de lika bra att ha dem ute på köksbänken. Dessa är bland annat aprikoser, päron, avokado, bananer, kiwi, mango, plommon, meloner, passionsfrukt och nektariner. När de får ligga utanför kylen smakar de mer och mognar finare. Om du inte hinner äta upp dem, och du märker att de mognat klart, kan du dock lägga dem i kylen för att förlänga livslängden på dem. Ja, faktiskt även bananer (även om skalet brukar bruna något) 

Grönsaker som inte behöver vara i kylskåpet

Vitlök och lök (men inte salladslök!) som fortfarande har sitt skal kvar kan stanna kvar på köksbänken. Men så fort de skalats eller skurits rekommenderar vi att du förvarar dem inslagna i kylen. En bra sak att komma ihåg är att om du har potatis (i kylen eller på köksbänken) vill du inte lägga dina grönsaker nära dem – eftersom potatis avger en del eten som kan få lök att gro.

Med det sagt bör inte potatis och sötpotatis förvaras i kylskåp. Förvara dem på en sval, mörk och luftig plats. Helst vill de ligga löst staplade i en skål eller korg. Och en sak till, om potatisen kommer i en plastpåse så bör du plocka ur dem därifrån. Risken är annars att fukt samlas vilket uppmuntrar till mögel och det vill du nog helst undvika.

Tomater bör du också lämna ute på diskbänken, även när de mognat. Detta är för att tomaterna snabbt förlorar sin smak när de kyls. Detta gäller även alla typer av vintersquash.

Sallad: Så håller den sig

Liksom många grönsaker behöver sallad mycket fukt för att hålla sig fräsch så länge som möjligt. Men förutom fukt har sallad även nytta av luftcirkulationen. Det betyder att om du bara förvarar den i en plastpåse eller i lådan i kylskåpet kommer den bli dålig snabbare. Att förvara den där är inte dåligt – men den håller alltså inte så länge som den skulle gjort om den skulle haft tillgång till en fuktig miljö med bra luftcirkulation. Hur gör du då? Sättet att uppnå det är att använda liknande teknik som restauranger använder för att hålla sin sallad sådär krispig och fräsch. Så i stället för att bara lägga den i kylskåpet så tar du först bort plastförpackningen, sen sköljer du den med vatten som du sen låter rinna av. Lägg sen din sallad i exempelvis ett durkslag i kylskåpet. Voila – här kommer din sallad trivas länge.