Pasta puttanesca är en klassisk italiensk rätt som är känd för sina intensiva smaker och enkla tillagning. Med ingredienser som oliver, kapris, ansjovis och tomater, får du en smakrik och fyllig sås som perfekt kompletterar den al dente kokta pastan. Denna rätt är idealisk för en snabb och läcker middag när du vill imponera på dina gäster med en autentisk italiensk smakupplevelse.
Recept
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Koktid: 15 minuter
- Total tid: 25 minuter
- Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 400 g spaghetti eller linguine
- 4 msk olivolja
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 6-8 ansjovisfiléer, grovhackade
- 1 tsk chiliflakes (justera efter smak)
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 100 g svarta oliver, urkärnade och halverade
- 2 msk kapris, sköljda
- 1/2 tsk torkad oregano
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Färsk persilja, grovhackad, till garnering
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara en kopp pastavatten och häll av resten.
- Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och fräs tills den är gyllene och doftar, cirka 1-2 minuter.
- Lägg till ansjovisfiléerna och chiliflakes i pannan. Fortsätt att fräsa tills ansjovisen har smält och blandats med oljan, cirka 2 minuter.
- Häll i de krossade tomaterna och rör om. Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 10 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt oliver, kapris och oregano till såsen. Rör om och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda den kokta pastan med såsen i stekpannan. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet tills du uppnår önskad konsistens.
- Servera pastan genast, garnerad med färsk persilja.
Intressanta fakta
- Historia: Pasta puttanesca sägs ha sitt ursprung i Neapel under mitten av 1900-talet. Namnet betyder ungefär ”lättfärdig kvinnas pasta” och tros ha uppkommit på grund av den snabbt tillagade rätten, perfekt för sena kvällar.
- Smakkombination: Denna rätt kombinerar salt från ansjovis och kapris, sötma från tomater, och en lätt hetta från chiliflakes, vilket skapar en balanserad och smakrik sås.
- Variationer: Det finns många varianter av denna rätt, och vissa versioner inkluderar färska tomater eller röda paprikor för extra färg och smak. Vissa regioner i Italien lägger även till lite vin i såsen för en djupare smak.
Njut av denna fantastiska och autentiska pasta alla carbonara, och låt smakerna ta dig direkt till Bella Roma
