Janssons frestelse är en älskad klassiker från det svenska köket. Denna krämiga gratäng med potatis, ansjovis och lök är lika självklar på julbordet som till en mysig middag i vintermörkret. Med enkla ingredienser och smaker som gifter sig perfekt, är detta en rätt som passar både till vardags och fest.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 1 timme
Portioner: 4-6 personer
Ingredienser
- 1 kg fast potatis, skalad och skuren i tunna stavar
- 1 gul lök, tunt skivad
- 1 burk (125 g) ansjovisfiléer (inklusive spadet)
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 2 msk ströbröd
- 2 msk smör
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Instruktioner
- Värm ugnen: Sätt ugnen på 200°C.
- Förbered löken: Fräs löken i smör på medelvärme tills den är mjuk och gyllene, cirka 5 minuter.
- Montera gratängen: Smörj en ugnsform. Varva potatis, stekt lök och ansjovis (spara spadet) i formen, med ett lager potatis överst.
- Tillsätt vätska: Blanda grädde, mjölk och några matskedar av ansjovisspadet. Häll blandningen över potatisen i formen.
- Toppa: Strö över ströbröd och fördela små klickar av smör jämnt på toppen.
- Grädda: Sätt in formen i ugnen och grädda i cirka 45 minuter, eller tills potatisen är mjuk och ytan är gyllenbrun.
- Servera: Låt rätten vila i några minuter innan servering. Passar utmärkt med en grönsallad eller som del av ett klassiskt smörgåsbord.
Intressanta fakta
- Historia: Rätten tros ha fått sitt namn från operasångaren Pelle Janzon, som levde på 1800-talet och var känd för sitt intresse för god mat och dryck.
- Variationer: För en vegetarisk version kan ansjovisen bytas ut mot kapris, oliver eller en umamirik svamp.
- Tips: Tillsätt lite riven Västerbottensost på toppen för en modern touch och extra smak.
Information för allergiker
- Gluten: Använd glutenfritt ströbröd om du är glutenintolerant.
- Laktos: Byt ut grädden och mjölken mot laktosfria alternativ för en laktosfri variant.
- Fisk: För en fiskfri rätt kan ansjovisen ersättas med kapris eller en kryddig vegetarisk buljong.
