Italiensk matkultur är rik på traditioner, och det finns oskrivna regler som varje italienare lever efter när det kommer till matlagning och måltider, myt eller fakta, dessa 10 budord är heliga.

Italiensk matlagning är känd världen över för sin passion, enkelhet och kvalitet på ingredienser. Men det finns även en strikt uppsättning regler som de flesta italienare naturligt följer. Dessa kulturella normer är djupt rotade i hur de förbereder, serverar och njuter av sin mat. Här är tio självklarheter som dominerar det italienska köket.

1. Cappuccino bara på morgonen

I Italien anses mjölk vara tungt för magen, så att dricka en cappuccino efter klockan 11 på morgonen eller efter en måltid är nästan tabu. Espresso är däremot acceptabelt när som helst på dagen.

2. Pasta ska serveras Al Dente

En av de mest grundläggande reglerna i italiensk matlagning är att pasta alltid ska kokas al dente. Detta innebär att pastan ska vara fast, inte för mjuk, vilket tillåter den att hålla såsen bättre, och helt enkelt smakar bäst. Överkokt pasta är starkt förbjudet i Italien.

3. Risotto och Pasta är inte tillbehör

I många andra kök serveras ris och pasta som sidorätter till kötträtter. Inte så i Italien. Här är både risotto och pasta huvudrätter och förtjänar sin egen uppmärksamhet på tallriken. De ska njutas för sig själva, utan att överväldigas av andra smaker.

4. Ingen ost på skaldjurspastan

Kombinationen av ost och fisk är en annan sk faux pas, dvs högst olämpligt i det italienska köket. Om du serveras en pastarätt med skaldjur, förvänta dig inte att se parmesan på bordet. Den starka smaken av osten anses överväldiga delikatessen hos skaldjuren.

5. Kaffet dricks efter måltiden

Espresso är den traditionella avslutningen på en italiensk måltid, serverad efter desserten för att hjälpa till med matsmältningen. Att dricka kaffe under måltiden anses störa smakupplevelsen av maten.

6. Pizza skärs inte med kniv och gaffel

I Italien äter man vanligtvis pizza med händerna. En traditionell italiensk pizza är tunn och gjord för att enkelt kunna vikas och ätas. Att använda bestick kan ses som onödigt och otraditionellt.

7. Olivolja används med försiktighet

Olivolja är en stapelvara i italiensk matlagning men ska användas klokt. Det är en konst att veta när och hur mycket olivolja som ska användas, eftersom den kan förstärka eller överväldiga smakerna i en rätt.

8. Spaghetti bryts aldrig vid kokning

I många länder är det vanligt att bryta spaghetti i halvor för att få plats i kastrullen, men i Italien är detta en verklig kulinarisk synd. Traditionellt ska spaghetti sjunka ner i det kokande vattnet som den är, vilket låter den behålla sin längd. Detta är inte bara en estetisk preferens utan också praktiskt, då hela spaghetti är utformad för att svepas runt gaffeln, vilket förstärker upplevelsen av att äta spaghettin.

9. Tomatsåsen ska kokas långsamt och länge

Tomatsåsen, eller sugo, är hjärtat i många italienska rätter och kräver omsorgsfull tillagning. Traditionen kräver att såsen ska sjuda på låg värme under flera timmar för att smakerna ska utvecklas fullt ut. Detta garanterar en djup och rik smak som inte kan uppnås genom snabbare metoder. Att skynda på processen ses som ett allvarligt misstag som påverkar kvaliteten.

10. Pastavattnet ska vara salt som i medelhavet

När det gäller att koka pasta, är salt i vattnet ett måste i det italienska köket. Det bör smaka nästan som havsvatten. Detta är avgörande för att pastan ska få rätt smak och för att inte vara smaklös. Mängden salt i vattnet spelar en stor roll i den slutliga smaken av pastarätten, och att inte saltat tillräckligt är ett vanligt nybörjarmisstag som lätt kan undvikas.

Att förstå och respektera dessa oskrivna regler kan förhöja upplevelsen av att njuta av äkta italiensk mat, vare sig du lagar den själv eller besöker Italien. Så ta dessa med en nypa salt på egen risk 😉