Fnösktorrt och med pigg syra, utan att för den skull kännas obalanserad. Smakmässigt dominerar grapefrukt, bergamott, citron och äpple; utöver det lite brödighet, aprikos, mineral, övermogen frukt (bl.a. ananas) och en aning mandel – en del hävdar även: hasselnötter. Optimalt till lyxiga och lite feta rätter, som kanapeer med anklever, skagenröra, kaviar och smetana eller roquefortkräm!