Precis som för champagne finns det nu regler som bestämmer vad som lagligen kan kallas Prosecco Rosé.
Jag har alltid varit övertygad om att bubblor inte bara ska njutas på nyårsafton eller vid speciella tillfällen – särskilt inte rosa bubblor. Därför blev jag glad när DOC-konsortiet (Denominazione di Origine Controllata) gav sitt slutliga godkännande och gjorde Prosecco Rosé officiell från och med den 1 januari 2021. Jag brukar njuta av det krispiga, aromatiska unga vinet året runt, eftersom det kan läggas till i cocktails som mimosa och bellini. Men alla roséälskare bör veta att det finns några viktiga skillnader som skiljer Prosecco Rosé från vanlig mousserande rosé.
Prosecco Rosé
Reglerande åtgärder som sortimentsindelning, färg och jäsning skiljer Prosecco Rosé från andra rosa mousserande viner. För att få beteckningen Prosecco Rosé måste druvorna komma från ett visst geografiskt område som har klarat den italienska regeringens kvalitetskrav. Huvuddelen av Prosecco Rosé kommer från Glera-druvor (cirka 85 %) och resten från Pinot Noir (cirka 10-15 %). Mousserande roséviner kan framställas med olika druvsorter från olika regioner. Italiens DOC-riktlinjer kräver att Prosecco Rosé jäser i minst 60 dagar i rostfria ståltankar. Andra mousserande roséviner har inte detta krav och behöver ibland bara järas i så lite som en vecka.
Mousserande rosé
Mousserande rosévin tillverkas i många olika stilar runt om i världen. De är lätta och blommiga, rika, fylliga och fruktiga och skapas genom den enkla formeln socker + jäst = alkohol och koldioxid – och sedan genom att inte låta den gas som bildas komma ut. När man jäser vin i en sluten eller förseglad miljö återvänder koldioxiden till vinet, för att sedan släppas ut i form av små bubblor efter öppnandet. Med varierande betoning på fruktighet, bubbelstorlek och metoder har många länder sin egen version. Några populära sorter från olika regioner är:
Cava: Ett spanskt mousserande vin som tillverkas av Macabeu-druvor.
Franskt mousserande vin: Mousserande viner kan komma från andra regioner i Frankrike än Champagne och tillverkas i söta, torra och rosévarianter.
Amerikanskt mousserande vin: Oändliga typer av viner, vissa med traditionella champagnedruvor, andra med helt andra blandningar.
Sekt: Ett tyskt mousserande vin som kan variera i sötma och torrhet och är vanligtvis mindre alkoholhaltigt än champagne.
