Om du någonsin har haft oturen att dricka vin med dålig smak vet du alltför väl att vin faktiskt kan gå av. I den här artikeln förklaras hur man kan hålla vinet fräscht längre.

• Hur man håller vinet fräscht i ett nötskal
• Håll det borta från syre
• Använd korken, en vakuumpumpump eller en Coravin
• Håll det inte för länge
• Parfymerande vin kan hålla i ett par dagar, vitt vin i 2-3 dagar och rött vin lite längre,
• Förvara det vid rätt temperatur

Har ditt vin blivit dåligt?

Det är inte så svårt att avgöra om din flaska har blivit dålig eller inte. Om du har låtit den stå öppen i några dagar kan du lukta på den och – om du är modig nog – smaka på det. Om den har ändrat färg, utvecklat en
obehaglig lukt, eller om smakanmärkningarna har blivit obehagliga, är det mycket troligt att din flaska har
flaskan blivit dålig. Vanligtvis smakar dåligt vin antingen vinäger eller som om det hade gått av.

Men oroa dig inte, dåligt vin är fortfarande tekniskt sett drickbart, så du behöver inte oroa dig för att det ska vara skadligt för din kropp. Det är dock inte trevligt att dricka.

Hur man håller vinet fräscht

1. Undvik syre till varje pris

Drabbor hyser vissa bakterier som kan förvandla alkoholen
innehållet i vinet till ättiksyra. Dessa

Det innebär att när du öppnar korken till ditt vin har du inte kunnat få en enda av dessa bakterier att växa.

Det finns dock vissa viner som faktiskt kan frodas i kontakt med syre. Vissa röda flaskor kan förbättras om de lämnas i en karaff under en kortare period eller dubbel dekantering där du häller ut vinet och häller tillbaka det i flaskan.

Det finns dessutom vissa viner som medvetet utsätts för syre i varierande grad som en del av stilen; till exempel Oloroso Sherry, Madeira och traditionell vit Rioja.

Det här är dock oftast inte fallet och du bör generellt sett försöka hålla luften borta från öppnade vinflaskor. En Coravin kan hålla ett vin fräscht i 3-6 månader medan en vakuumpropp där du pumpar ut en del av luften när du stänger flaskan kan lägga till några dagar.

En Coravin låter dig behålla vin längre

2. Förstå hållbarhetstiden

Hur länge håller vin? Det är en bra fråga. Det snabbaste svaret är att det beror på. Ett vin av högre kvalitet tar längre tid på sig att gå ur än en billig flaska, till exempel, och sättet du väljer att förvara ditt vin har också en stark inverkan.

Det sagt, var försiktig med mycket gammalt vin. Vi hade en flaska Barolo från 1969 på Matthews födelsedag. På sommelierens goda råd dekanterade vi den inte ens. Det var ljust och fräscht när korken kom ut men det bleknade inom en timme. Åh, härliga timme!

Här är några användbara riktmärken för att hjälpa dig att avgöra hur länge du kan behålla en flaska vin. Om den förvaras på rätt sätt:

Parfymerat vin håller mellan en och tre dagar En fin, korkad flaska rödvin håller i tre till fem dagar.
Fylliga vita viner håller i tre till fem dagar. Lätta vita viner och rosé håller mellan fem och sju dagar.
Starkt vin (som portvin och sherry) kan hålla i upp till tjugoåtta dagar. Ja, den Sherry som stod längst bak i skåpet för tre jular sedan är förmodligen inte längre i skick nu. Vissa Madeiras kan hålla sig i flera månader, men tenderar att förlora sin krispighet ganska snabbt

Om det inte längre är bäst kan du fortfarande använda vin som inte längre är i skick till matlagning.

3. Håll det svalt, korkat och krispigt

Kalla temperaturer kan bidra till att bromsa oxidationsprocessen, och därför är det bäst att förvara röda viner eller starkviner på en sval, mörk plats och vita viner i kylskåpet.

För mer information om de exakta temperaturerna som du bör förvara specifika vinflaskor kan du ta en titt på vårt informativa blogginlägg om ämnet.

Wine Follys användbara guide till lagringstemperaturer för vin

Och se dessutom till att du alltid använder en vinpropp eller en
korken för att minska mängden syre som kommer in i flaskan.