Cabernet sauvignon är en stor favorit över hela världen. När den en gång var den mest planterade röda premiumdruvan på 1900-talet överträffades den först av merlot i början av 1990-talet. Dess åldersbestämda popularitet är förståelig; detta robusta, fruktiga vin har en mängd olika smaker och åldras vackert.
Detta vin har sitt ursprung i Frankrike under 1600-talet och var resultatet av en lycklig olycka. När en röd Cabernet-druvplanta av misstag korsades med en vit Sauvignon Blanc-druvplanta föddes Cabernet Sauvignon och har sedan dess varit ett viktigt inslag för vinälskare.
Oavsett om du har ett nytt intresse för vin eller om du helt enkelt vill veta mer om din favoritflaska kan du följa med oss när vi guidar dig genom alla detaljer om detta underbara vin.
Cabernet Sauvignon-druvan
Druvan har ett tjockt skal och en hög andel kärnor. Ett typiskt cabernet sauvignon-vin är tanninrikt och djupt färgat, nästan blått.
Liten storlek
Tjockt skal
Hög andel kärnor i förhållande till fruktkött (därför mer tannin)
En global druvsort
Cabernet sauvignon har sitt ursprung i Bordeaux i Frankrike, men odlas och njuts över hela världen. Detta beror på att det är relativt enkelt att odla vinstocken jämfört med andra druvor.
Den trivs i varmare klimat med mycket sol och växer mest i Chile, Rumänien, Australien, Italien, Sydafrika och Argentina. Men dess otroliga motståndskraft gör att till och med kinesiska vinmakare lyckas odla vinstockar i Gobiöknen.
Den växer också särskilt bra i den östra delstaten Washington i USA, där de får upp till åtta tum regn per år och dess popularitet bland den amerikanska allmänheten är påtaglig. I en färsk Nielsen Scarborough-undersökning från Nielsen Scarborough var antalet amerikanska köpare så högt som 26,56 miljoner våren 2017.
Smaker
Cabernet Sauvignon är ett av marknadens mest robusta viner. Syrligt och rikt med en mängd olika aromer har detta till synes enkla rödvin en explosion av smaker. Smakerna sträcker sig från svarta vinbär, körsbär, cederträ och till och med mynta. När det åldras får det dock de mest underbara noter av läder, torkade örter och tobak.
Cab har en stor affinitet för ek. Denna träiga smak – som uppstår antingen under jäsningen eller lagringsprocessen beroende på odlaren – kompletterar de sötare tonerna av vanilj och kryddor i vinet.
En annan anmärkningsvärd smak är grön paprika. Detta orsakas av pyraziner: en förening som förekommer i undermogna druvor. Även om det skulle kunna betraktas som ett vinfel i överskott, ger det, om det hanteras skickligt, en attraktiv kryddanot.
Går det att blanda med andra druvsorter?
Cabernet Sauvignon blandas ofta. Även om det ofta säljs som ett rent sortvin kan upp till 25 procent av en flaska cab vara blandad med en annan druva (oftast merlot eller cabernet franc). Traditionellt sett var denna blandningsteknik en metod för att öka värdet, men numera blandar odlarna den för att balansera dess komplexa smaker.
Matkombinationer
På grund av den höga tanninhalten är denna fylliga röda druva en perfekt kombination av proteinrik och fet mat. Rött kött (som revbensspjäll, biffar, korvar och till och med en rejäl biffburgare) passar utmärkt ihop med cabernet sauvignon. Vegetarianer kommer dock att bli glada över att veta att denna populära röda druva också passar bra till starka ostar som stilton och gruyère.
Salut till Cabernet Sauvignon: En hundraårig klassiker
Vi älskar att prova nya druvor, men vi kan helt enkelt inte låta bli att komma tillbaka till denna hundraåriga klassiker. Det illegitima kärleksbarnet mellan cabernet och sauvignon blanc har överlevt sina franska rötter och verkligen blivit ett vin från hela världen. Vi höjer våra glas till vinets största misstag; skål för dig Cabernet Sauvignon!
