Vin är ett otroligt nyanserat ämne för att vara en alkoholhaltig fruktdryck. Det kan ta ett helt liv att bemästra det, och människor över hela världen ägnar plikttroget sina liv åt att lära sig dess många hemligheter. Det finns bara så mycket att lära sig – vilket bevisas i vår gigantiska lista över vinfakta.

Oavsett om du bara skrapar på ytan eller om du kan en sak eller två, hoppas vi att vår samling av viktiga vinfakta kommer att bli ditt basläger till vinets Everest.

Historia

1. Den äldsta vinodling som vi känner till är armenisk, daterad till 4100 f.Kr.
2. Fenicierna spred vin runt Medelhavet under det tionde århundradet f.Kr. och introducerade drycken för de gamla grekerna, som i sin tur inspirerade romarna att bli vinfanatiker och odla druvor i hela sitt imperium.
3. Grekerna och romarna tog sitt vin på allvar och tillägnade gudar åt sin favoritjästa fruktjuice. Dionysos var känd som druvskördens gud för grekerna, medan Bacchus var den gudom som föredrogs av de romerska oenofilerna.
4. Människor har druckit för mycket vin i århundraden. Allt från Odysséen till Bibeln nämner farorna med överkonsumtion.
5. Thomas Jefferson kan vara ansvarig för vinboomen i Kalifornien. Efter att ha skickats till Frankrike tog Jefferson med sig vinstockssticklingar tillbaka till USA.
6. År 2017 sjönk den globala vinproduktionen till en nivå som inte setts på sextio år tack vare dåliga väderförhållanden.

Typer av vin

7. Det finns tre stora typer av vin: rött, vitt och rosé. Det finns dock olika, mindre populära sorter, bland annat orange och till och med blått.
8. Färgen på ett vin bestäms av den kontakt som druvjuicen har med druvskalen – detta påverkar också nivåerna av tanniner (se fakta 44) i den färdiga produkten.
9. Rött vin kan endast framställas av druvor med blått eller lila skal. Vitt vin kan också komma från dessa mörkare druvor, men bara om saften separeras från skalen.
10. Rosé, som befinner sig någonstans mellan rött och vitt, framställs oftast genom att låta saften få begränsad och kontrollerad kontakt med mörka druvskinn.
11. Sött vin eller ”dessertvin” tillverkas av druvor med hög sockerhalt. I vissa delar av världen innebär detta att man låter vinrankorna drabbas av en svampinfektion som kallas botrytis eller ”ädelröta”, i andra delar av världen innebär det att man låter druvorna frysa över innan de plockas för att skapa sirapsliknande ”isvin”.
12. Stärkta viner (som sherry och portvin) framställs genom att man tillsätter extra alkohol i olika skeden av produktionsprocessen.
13. Eftersom druvor producerar socker när de mognar innehåller viner från varmare klimat i allmänhet mer socker och är starkare än viner från svalare regioner, som i stället tenderar att bli syrliga.
14. Den jäst som används för jäsning kallas saccharomyces cerevisiae, eller ”öljäst”.
15. Viner från Västeuropa och Mellanöstern kallas ”Old World”, medan andra kallas ”New World”, som omfattar Amerika, Australasien, Afrika och Asien.
16. Europeiska viner har ofta produktionsplatsen på sina etiketter, medan viner från Nya världen tenderar att ange druvsorten i stället.
17. Ett vins terroir är en kombination av miljöinfluenser på vinrankan, inklusive jordart och klimat.
18. Vita viner har ibland ofarliga, diamantliknande sediment som kallas ”tartratkristaller” och som bildas när vinet har förvarats i kyla.

Fakta om vinframställning

19. Vin behöver inte göras av en enda druvsort. Olika safter jäses separat och kombineras sedan i en så kallad ”blend”.
20. Mousserande vitt vin kan tillverkas var som helst, men endast de viner som odlas och buteljeras i Frankrikes Champagne-region får kalla sig champagner. Alternativen är bland annat cava, prosecco och till och med mousserande riesling!
21. Champagneflaskor är gjorda av tjockare glas för att motstå trycket som skapas av kolsyrehalten.
22. Champagne får sina bubblor i flaskan. Vinet är stilla när det tappas på flaska, men jäst och socker tillsätts till blandningen som skapar koldioxiden när de samverkar under minst 15 månader.
23. Ekologiska, biodynamiska och naturliga viner produceras av vinmakare som undviker att ingripa i vingårdens ekologi och väljer att inte använda herbicider och bekämpningsmedel.
24. Om du ser en etikett med märkningen ”Demeter” betyder det att vinet har certifierats som biodynamiskt.
25. Vinrankor ympas ofta på befintliga rötter innan de planteras för att skydda dem mot skadedjur, nämligen Phylloxera.
26. Ett ”årgångsvin” är ett vin som görs endast med druvor som skördats samma år. ”Non-vintage”-viner är blandningar av flera års druvor. Många av de största namnen inom champagne producerar non-vintage-flaskor.
27. Om det står ”Mis en Bouteille au Domaine” på en etikett har vinet buteljerats på den egendom där druvorna odlades. Vissa hävdar att detta bevarar friskhet och fruktighet.
28. Det finns vanligtvis 12 flaskor i en låda vin.
29. Det finns 11 flaskstorlekar, från 187 ml ”split” till Nebuchadnezzar, som rymmer motsvarande 20 standardflaskor.
30. En ”magnumflaska” med vin motsvarar två standardflaskor, och vissa hävdar att det är den optimala storleken för lagring tack vare det minskade utrymmet för syre.

Druvsorter

31. Det finns cirka 1 300 druvsorter som används för att producera vin.
32. Druvor innehåller damascenone, en doftförening som bidrar med blommiga toner i många viner.
33. Majoriteten av de vinrankor som används för vinframställning är varianter av arten Vitis Vinifera.
34. Den mest planterade sorten i världen är cabernet sauvignon, tätt följd av merlot, airén (en spansk sherrydruva), tempranillo och chardonnay.

Viktigaste sorter

35. Pinot Noir. Känd som ”den klassiska druvan från den röda Bourgogne” och ger viner med starka bärsmaker.
36. Cabernet Sauvignon/Merlot. Den kryddiga, mustiga cabernet sauvignon står för några av världens mest kända röda viner, medan merlot (dess granne i Bordeaux) beskrivs som ”mjukare och fruktigare” av Jancis Robinson.
37. Syrah/Shiraz. Syrah är känd för sin rika, ibland chokladiga smak och är Australiens viktigaste vindruva.
38. Riesling. Riesling är en vit druva som odlas i Tyskland och den franska regionen Alsace och blir alltmer populär för sin lagringsförmåga och mångsidighet.
39. Sauvignon Blanc. Nya Zeelands vinindustri är beroende av sauvignon blanc, men den är också en favorit bland vinodlare i Loiredalen och Bordeaux. Dess pikanta, gräsiga smak gör den till en av de mest populära vita vinsorterna i världen.
40. Chardonnay. Chardonnay är enligt Jancis Robinson ”odlad praktiskt taget överallt där vin produceras”. Som ett resultat av detta varierar dess smaker avsevärt från stark, kritlik mineralitet i Chablis till smörig karamell i varmare klimat. Vinet ”ekas” ofta på fat eller med träflis, vilket har blivit något av en kontrovers i vinvärlden.

Provsmakning och servering

41. En 75 cl-flaska innehåller ungefär sex glas vin, eller 12 mindre glas för provsmakningar.
42. Många viner är inte veganska eller vegetariska. Ett finningsmedel som ägg- eller fiskblåsor används för att mildra astringenhet från tanniner och avlägsna sediment.
43. Malolatisk jäsning sker under vinframställningsprocessen och omvandlar skarp äppelsyra till mjukare, mer smaklig mjölksyra.
44. Tanniner är det ämne i rött vin som ger det en bitter, ibland sammandragande känsla i munnen. De överförs till druvjuicen när den kommer i kontakt med skal och kärnor tidigt i vinframställningsprocessen.
45. Yngre rödviner är i allmänhet mer tanninrika än sina äldre motsvarigheter. När röda viner åldras blir de också ljusare i färgen.
46. Som en allmän regel bör vita viner serveras mellan fem och tolv grader Celsius beroende på deras egenskaper, medan röda viner bör serveras mellan tio och arton grader. Jancis Robinsons hjälpsamma temperaturguide går in på ytterligare detaljer.
47. Experter fyller sina vinglas endast till en tredjedel. Detta ger gott om utrymme i glaset för att aromer ska kunna utvecklas.
48. Att ”virvla” ett vinglas innan man provsmakar ger luft åt vinet och hjälper till att frigöra dess aromer.
49. Vinglas är tulpanformade och böjs inåt i toppen så att aromer inte kan komma ut.
50. Det finns en allmänt accepterad provningsprocess. Börja med att titta på färgen, lukta sedan innan du smakar.
51. Att dekantera rödvin före servering kan efterlikna lagringsprocessen, vilket gör att syre kan strömma in i vätskan och utveckla dess smak.
52. Ek ger ett vin smöriga vaniljsmaker när det lagras på fat.
53. När man kyler ett vin ökar man genom att tillsätta vatten till en ishink ytkontakten mellan flaskan och kylan, vilket gör att temperaturen sjunker snabbare.
54. Det finns fyra smakelement att titta efter när man provsmakar vin: syra, sötma, tanniner och alkoholhalt.
55. Att flytta runt vinet i munnen när du provsmakar gör att alla dina smakreceptorer får eld på sig själva. Sötma uppfattas vid tungans spets, bitterhet vid baksidan och surhet vid sidorna.
56. Att matcha ett vins egenskaper med de dominerande smakerna och ”kroppen” i en måltid kan höja vinets smak och balansera dess beståndsdelar.

Förvaring

57. De flesta viner är inte gjorda för att lagras. Experterna Jancis Robinson och Kevin Zraly säger båda att endast cirka tio procent av flaskorna har nytta av lagring. De flesta bör avnjutas inom fem år.
58. Att förvara vinflaskor horisontellt är bäst. Det håller korken fuktig och förhindrar att för mycket luft kommer in i flaskan.
59. Ett vin är ”korkat” när det luktar och smakar lite mögligt, eller som våt kartong. Om det är uppenbart smaklöst är det acceptabelt att be om något annat som ersättning. Det bör noteras att skruvkapslar och konstgjorda korkar inte har detta problem.
60. Skruvkapslar populariserades av australiensiska och nyzeeländska vinproducenter, som inte var nöjda med kvaliteten på de korkar de fick.
61. Viner som är förseglade med kork utgör fortfarande majoriteten av flaskorna i världen med 64 procent.
62. Genom att förvara vinet borta från direkt ljus och värme bevaras dess färskhet.

Fakta och trivia om vin

63. En vinflaska på 75 cl innehåller saften från 600-800 druvor.
64. Biodynamiska vinproducenter är ökända för sina ovanliga metoder, som bland annat innebär att skördarna planeras efter planetrörelser och att man gräver ner kohorn fulla med gödsel för att skapa superladdat gödningsmedel.
65. Tanninerna i rött vin är antioxidanter. Ett glas rött vin till middagen varje kväll har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar genom att hantera hälsosamma kolesterolnivåer.
66. Bruket att tillsätta socker för att öka alkoholhalten i viner i kallare regioner kallas chaptalisering. Den har fått sitt namn från Jean-Antoine Chaptal, en minister som tjänstgjorde under Napoleon.
67. Det är inte alla som gillar vin. Önofobiker är rent av rädda för det!
68. Romarna blandade bly med sitt vin och använde det som sötningsmedel. Vissa historiker tillskriver blyförgiftning skulden för Romarrikets fall.
69. Försäljningen av vitt vin i Storbritannien gick om det röda vinet 2016, med rosé på en avlägsen tredje plats.
70. Den ökända ”domen i Paris” 1976 är en händelse som är värd att känna till. Kaliforniskt vin slog ut franska flaskor i en blindprovning, vilket skapade kontroverser och validerade amerikanskt vin på världsscenen.
71. Vin har inget fett eller kolesterol – en skuldfri njutning!
72. De flesta korkar har sitt ursprung i Portugals många korkskogar, även om de har minskat i popularitet i och med att skruvkapslar och syntetiska korkar har kommit till.
73. Vatikanstaten leder världen när det gäller vinkonsumtion per capita.
74. Om du äter kronärtskockor ska du undvika dyrt vin. De kan få de flesta viner att smaka burkigt eller för sött.
75. Champagneflaskor innehåller mer tryck än däcken på en bil.

Ordbok över vin

76. Luftning: tillförsel av syre till ett vin för att utveckla och balansera dess beståndsdelar.
77. Appellation: på franska vinetiketter, den juridiskt definierade region som vinet kommer från.
78. Astringent: den bittra, uttorkande karaktären hos ett vin med mycket tannin.
79. Blend: ett vin som görs av mer än en druvsort.
80. Kropp: känslan av ett vin i munnen, som har att göra med tyngd och ”fyllighet”.
81. Bouquet: de mer nyanserade aromkombinationer som upptäcks i lagrade viner.
82. Bung/bung hole: inte vad du tror! Sponten förseglar sponthålet, som är en öppning i vinfat som används för att fylla på eller ta ut vin.
83. Brix: Mätning av en druvs sockerhalt när den skördas.
84. Claret: röda viner från Bordeaux.
85. Cuvée: du ser detta på champagneflaskor. Det betyder att vinet är en blandning.
86. Cooked: ett vin som har utsatts för värmeskador under lagring.
87. Torrt: En smakbeskrivning som avser tanninets effekter på gommen i röda viner och bristen på sötma i vita viner.
88. Fining: processen att avlägsna sediment från ett vin med hjälp av ett finingmedel.
89. Fining agent: det material som används för att förtydliga ett vin. Fiskblåsor, äggvita och lera är alla exempel på finningsmedel.
90. Finish: eftersmaken av ett vin.
91. Lees: naturligt sediment som samlas under jäsningsprocessen.
92. Must: den saft som samlas in från vindruvor för vinframställning.
93. Näsan: lukten av ett vin.
94. Önologi: studiet av vin.
95. Oxidation: den process som sker när vin utsätts för luft.
96. Plonk: vin av dålig kvalitet. Ska undvikas till varje pris!
97. Sommelier: en vinexpert, vanligtvis med en certifiering.
98. Terroir: den unika karaktären hos en vinstocks omgivningar, som omfattar klimat, jordmån och topografi.
99. Vitis vinifera: den vinstocksart som vin framställs av.
100. Årgång: det år då vinets druvor plockades.

Så där är det. Beväpnad med dessa fakta bör du kunna hävda dig vid provningar och börja fördjupa dig i områden av särskilt intresse. Oavsett hur komplicerat det blir, kom ihåg Euripides kloka ord:

Där det inte finns något vin, finns ingen kärlek