Champagne är den dryck man väljer för speciella tillfällen, men personligen försöker jag hitta en ursäkt för att njuta av ett glas oftare. V

Några kända citat att lägga på minnet

”Kom ihåg mina herrar, det är inte bara Frankrike vi slåss för, det är champagne” – Winston Churchill under första världskriget

”Jag dricker champagne när jag vinner, för att fira… och jag dricker champagne när jag förlorar, för att trösta mig själv”. (Napoleon Bonaparte)

Lite bakgrund

Trots våra bästa försök att demokratisera den är bubblorna en symbol för lyx, fest, glädje och det goda livet. Pionjärerna bakom champagne som vi känner den idag var Madame Clicquot i början av 1800-talet, Monsieur Moët, följt av entusiaster och entreprenörer som Krug, Bollinger och Roederer. Alla är kända namn nu.

Dre huvudsakliga druvsorter används i Champagne: Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Champagne finns dock i en rad olika stilar och smaker. Det är dyrare än andra mousserande viner på grund av varumärkesvärdet, den begränsade produktionen och de extra kostnader som är förknippade med framställningen. (Se vår artikel: Hur mousserande vin och champagne får sitt glitter.)

Jag har provat och njutit av andra mousserande viner, men jag måste erkänna att mitt hjärta fortfarande tillhör Champagne, även om jag måste gräva djupt i plånboken för att köpa det. Kanske är det därför jag är så intresserad av champagne.

nr 1: Den första och den bästa

Låt oss ”ge Caesar vad som är Caesars”: Champagne var den första regionen i världen som producerade mousserande vin.

nr 2: Britterna uppfann den

Den engelska utvecklingen av starkare engelska glasflaskor gjorde det möjligt att lagra och distribuera mousserande vin. Vissa har till och med hävdat att britterna uppfann det. Franskt glas var tunnare och exploderade helt enkelt under tryck medan flaskor av brittiskt glas höll överläpparna stela, höll sig lugna och fortsatte. På 1700-talet tillverkades endast några få tusen flaskor per år och hälften av dem gick sönder under den andra jäsningen.

nr 3: Högt tryck

Det är knappast förvånande att man behöver en robust flaska. En champagneflaska kan ha ett tryck på 6-7 atmosfärers tryck (100psi), jämfört med ett bildäck som ligger på cirka två atmosfärer (32psi). En prosecco-flaska har 2-3 atmosfärer.

Tryck i en champagneflaska: tre gånger ett däcks

nr 4: Dyra druvor

CIVC begränsar avkastningen och odlarna plockar druvorna för hand för att undvika att skada dem. Detta driver upp kostnaden per kilo till cirka 6 euro och upp till 8,5 euro per kilo för grand crus. Som jämförelse kan nämnas att priserna för Cava-druvor är 0,8-1 euro/kg och att druvor för Prosecco kan kosta mellan 1,5-3 euro/kg.

nr 5: Den bästa champagnen

På grund av restriktioner för juiceutvinning krävs det 1,2 kg druvor för att producera en 750 ml flaska champagne. De bästa champagnerna använder endast de första fyra femtedelarna av den extraherade saften, försiktigt pressad (motsvarande 1,5 kg druvor av högsta kvalitet), kallad cuvée. De återstående 20 procenten, som kallas taille, ges bort för destillation.

nr 6: Det är en blandning

Basvinet kan framställas genom att man blandar så många som möjligt av 70 olika viner från olika druvor och olika årgångar, med undantag för årgångschampagne, där druvorna kommer från den angivna årgången.

nr 7: Torrare är champagnetrenden

Champagne var från början söt. Den engelska marknaden föredrog torrare stilar, vilket ledde till en övergång till brut-stilar. Den trenden fortsätter med en växande preferens för brut nature-viner utan tillsatt socker alls.

nr 8: Rött och vitt = rosé

Roséstilen är det enda vinet i EU som kan framställas genom att blanda ett rött vin med ett vitt vin.

nr 9: Ålder före skönhet

Non vintage-champagne måste lagras i minst 15 månader medan vintage-champagne måste ligga minst 36 månader på sin jästfällning. Stora champagnehus lagrar dock sin champagne som inte är årgångschampagne mycket längre än den minimiperiod som krävs. Den bästa champagnen fortsätter att utvecklas när den åldras och det finns hundratals miljoner flaskor i källare i hela regionen och runt om i världen, som oslipade diamanter som väntar på att grävas upp och avnjutas.

nr10: Bling Bling Champagne

Världens dyraste bubbelflaska är: Goût de Diamants. Det är den ultimata iögonfallande konsumtionen. För priset av ett litet skotskt slott kan du få en flaska täckt av guld och försedd med en diamant. All denna lyx kostar cirka 1 miljon pund per flaska. Som tur är för oss andra kostar en billigare version utan diamanter endast 150 000 pund. Plötsligt verkar det helt rimligt att spendera 100 pund på en flaska Bollinger årgång. Till och med prisvärt.Goûts de Diamants champagneflaska. Få dödliga kan njuta av den.