Vietnamesisk pho med nötkött

En rykande skål med doftande buljong, tunt skivat nötkött och silkeslena risnudlar – vietnamesisk pho är comfort food när den är som allra bäst. Den långkokta buljongen fylls med aromer från ingefära, stjärnanis och kanel som skapar ett djup och en värme som sprider sig i hela kroppen. Perfekt när du vill bjuda på något genuint, smakrikt och samtidigt fräscht.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Total tid: 1 timme 50 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Buljong

• 1 kg märgben eller nötkött med ben

• 300 g högrev

• 2 liter vatten

• 1 gul lök, halverad

• 1 bit färsk ingefära (ca 5 cm), halverad

• 2 stjärnanis

• 1 kanelstång

• 3 kryddnejlikor

• 1 msk fisksås

• 1 tsk socker

• Salt efter smak

Servering

• 400 g risnudlar

• 300 g tunt skivad rå biff (till exempel innanlår eller ryggbiff)

• 1 dl böngroddar

• Färsk koriander

• Färsk thaibasilika

• 1 röd chili, tunt skivad

• Limeklyftor

Instruktioner

1. Rosta lök och ingefära i en torr stekpanna tills de får ordentligt med färg. Detta ger buljongen en djupare smak.

2. Lägg märgben, högrev, lök, ingefära och kryddor i en stor kastrull. Häll över vattnet och koka upp. Skumma av ytan noggrant.

3. Sänk värmen och låt sjuda i minst 1,5 timme. Smaka av med fisksås, socker och salt. Sila buljongen och håll den varm.

4. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

5. Fördela nudlar i djupa skålar. Lägg över tunt skivad rå biff.

6. Häll den rykande heta buljongen över köttet så att det tillagas direkt i skålen.

7. Toppa med böngroddar, örter, chili och pressa över lime. Servera genast.