Bon Appetit
En smakupplevelse för alla sinnen
Mustig lammgryta med rosmarin & tomat
En doftande lammgryta med rosmarin och tomat är en sådan rätt som får hela hemmet att kännas ombonat. Långkoket gör köttet otroligt mört, och den mustiga tomatsåsen fylls av aromer som bara blir bättre ju längre grytan får sjuda. Perfekt för svala kvällar när du vill bjuda på något som både imponerar och tröstar.
Recept
Förberedelsetid 20 minuter
Koktid 1 timme 40 minuter
Total tid 2 timmar
Portioner 4 personer
Ingredienser
800 g lammgrytebitar
2 msk olivolja
1 gul lök, grovhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, i skivor
2 selleristjälkar, i bitar
2 msk tomatpuré
1 burk (400 g) krossade tomater
2 dl vatten eller buljong
2 kvistar färsk rosmarin eller 1 tsk torkad
1 tsk torkad timjan
1 lagerblad
Salt och svartpeppar efter smak
Eventuellt 1 msk honung för rundare smak
Instruktioner
Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Bryn lammköttet runt om tills det får fin färg. Lyft ur och lägg åt sidan.
Lägg lök, vitlök, morötter och selleri i grytan. Fräs i några minuter tills grönsakerna mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och rör om ordentligt.
Lägg tillbaka köttet och häll i krossade tomater och vatten eller buljong.
Tillsätt rosmarin, timjan och lagerblad. Krydda med salt och peppar.
Låt grytan sjuda på låg värme under lock i cirka 1,5 timme tills köttet är riktigt mört. Smaka av och justera kryddningen.
Servera gärna med potatismos, ris eller ett gott bröd.
VINMATCHNING
Detta vin trivs särskilt bra tillsammans med grillade rätter av nöt eller lamm, gärna med lite rökighet som plockar upp ektonerna i vinet. Det fungerar också riktigt bra som sällskapsvin – ett glas i goda vänners lag, till en filmkväll eller när du bara vill unna dig något riktigt mysigt och smakfullt.
Intressanta fakta
Tradition
Lammgryta är en klassisk rätt i Medelhavsköket där rosmarin och tomat är två av de mest uppskattade smakkombinationerna.
Smaksättning
Lamm passar utmärkt med örter som rosmarin, oregano och timjan som lyfter fram det fylliga köttet utan att överrösta det.
Variationer
Du kan lägga till rödvin för extra djup, eller blanda i svarta oliver mot slutet för en mer sydländsk smakprofil.
Information för allergiker
Denna rätt är naturligt fri från gluten, ägg och nötter. Kontrollera dock att buljong och tomatpuré är fria från dolda allergener. Serverar du tillbehör som bröd eller ris, välj allergianpassade alternativ vid behov.